Чтобы приготовить хороший кофе, вода должна быть чистой, без запаха и загрязнений. Во многих городах с плохим качеством воды водопроводная вода содержит больше примесей и больше хлора, из-за чего у воды будет сильный специфический запах, который будет иметь большое влияние на вкус кофе. серьезный. В водопроводной трубе также есть отложения, которые также влияют на текстуру воды, поэтому для приготовления кофе рекомендуется использовать фильтрованную воду.
& quot; мягкий" и" жесткий" воды имеют большое влияние на кофе
Что касается бутилированной воды на рынке, каждый услышит, что есть" soft" и" жесткий" точки. Итак, так называемый" soft" и" жесткий" относятся к общей концентрации ионов кальция и магния в воде. Низкая концентрация - это мягкая вода, а высокая - жесткая. Но мягкая вода и жесткая вода не означают, какая вода подходит для приготовления кофе, а означает, какая вода варит кофе, что больше соответствует вашим предпочтениям. Мягкая вода на вкус чистая и освежающая, а сваренный кофе имеет мягкий вкус, легко демонстрирующий кислинку кофе и его собственные характеристики; жесткая вода придаст кофе горький вкус, вкус будет возбуждающим, а аромат жареного будет очевиден. Контроль температуры воды также является ключом к созданию кофе.
Кофе отличается от чая. Никогда не используйте для приготовления кофе только кипяченую воду! Температура воды, используемой для заваривания кофе, не должна быть выше 96 ° и не должна быть слишком низкой. Если вода немного закипает, дайте ей остыть в течение 2 минут, прежде чем заваривать кофе. Не используйте теплую воду, которую оставляли на долгое время. Сделать кофе. Кроме того, заваривание кофе с использованием воды с высокой температурой выше 90 ° вызовет сильную горечь, а при низкой температуре воды появится кислый вкус. Кроме того, если скорость подачи горячей воды низкая, горечь будет сильной, и наоборот, кислинка будет сильной. Таким образом, вода имеет большое влияние на вкус чашки кофе.
